认识碳足迹、水足迹的认证

一、「碳足迹」及计算公式简介

人类生活过程中必须消耗地球自然资源以求生存，但自然资源有限，再生速度远不及人类的消耗速度，因此，每个人可以使用的自然资源便逐渐减少。1990年初期，为探讨永续发展议题，一个自然资源的管理工具「生态足迹（Ecological footprint）」开始被提出并讨论。专家学者希望计算出一个人需要多大的土地与水域产生的自然资源来供应其生存，并且可以在普及的技术运作下吸收处理其产生的废弃物。此外，也可以计算一个城市、一个国家、一个区域、甚至全世界的人口，每年「需要多少面积」的土地与水域之自然资源来供应其生存并处理其废弃物。

全球知名的环境保护组织WWF（World Wildlife Fund），在每年所提出的「地球生命力报告(Living Planet Report)」中，计算每个国家的生态足迹时，包括了农田（cropland）、牧场（grazing land）、森林（forest）、渔场（fishing ground）、燃烧化石燃料产生的二氧化碳（CO2 from fossil fuels）、核能（nuclear energy）、建用地（build-up land）等足迹指标。其中燃烧化石燃料产生的二氧化碳所计算的碳足迹，是计算每个人，因为燃烧化石燃料产生的二氧化碳，需要的土地面积有多少，才得以供应每个人生存所需并自然处理其产生的二氧化碳。

虽近年来「碳足迹」的名词不断出现，但所探讨的内容仅限于计算碳的排放量，事实上，足迹顾名思义就是行走历程中所遗留下的痕迹。就产品而言，在计算碳足迹时应包括原料开采时期、产品制造时期、运送销售时期、使用时期及丢弃后处置与回收时期等全程生命周期的总排放量。例如，2008年8月在北海道召开的G8高峰会期间，日本展示了研究推广中的食品生命周期碳标示，一张黏贴在便利商店饭团上的标签，标明了从原料取得、制造、运输及销售过程的二氧化碳排放量。

计算碳足迹有一公式：碳足迹计算公式（CO2e）：活动强度数据× 排放系数× GWP值

以台糖梅花肉片300克产品为例，碳足迹计算如下：

1、原料阶段：猪肉原料用量(kg/pcs)*排放系数=0.3*6.34=1.90164 kgCO2eq/PCS

2、制造阶段：制程用电(度/pcs)*排放系数=0.27215*0.654=0.177988 kgCO2eq/PCS

3、配销阶段：产品重量(吨/pcs)*运输距离(km)*排放系数=0.000360306*13.9*0.961=0.004812936 kgCO2eq/PCS

4、使用阶段：冷冻与烹煮耗电量(度/pcs)*排放系数=0.137968551*0.654=0.090231432 kgCO2eq/PCS

5、废弃阶段：废弃焚化包材重量(kg/pcs)*排放系数=0.018*0.606=0.0108 kgCO2eq/PCS

二、「水足迹」及计算公式介绍

全球气候变迁导致水资源匮乏问题日益严重，产品水足迹（Water Footprint）蔚成为重要的环保议题。世界自然基金会（WWF）等国际组织，正积极倡议各界应重视水资源的风险与管理；英国EFC与Sustain组织，提议要求食品与饮料等产品应标示用水资讯，提供消费者参考；碳揭露专案（Carbon Disclosure Project, CDP）则于2011年起展开水资源使用及风险管理调查（水揭露计画, CDP Water Disclosure），主动了解对于企业的投资风险及其商业机会。

国际标准组织（ISO）于2014年8月正式推出第一版之「水足迹标准」（ISO 14046），ISO的水足迹标准系以ISO 14044的生命周期评估为依据，将产品在制造及使用过程等不同的生命周期阶段的用水与水污染皆纳入考量，提供企业辨识其产品及整体产业与水相关的环境风险，并可供决策者做为制定水资源相关政策时的参考依据，预计将成为未来外企业或产业用于评估产品或服务水足迹之重要依循标准之一。

水足迹计算公式比较复杂，分为直接、间接：

1、直接用水量=（投入养猪场、屠宰场及分切场用地下水+投入养猪场、屠宰场及分切场用水） × 自来水耗水系数/养猪场、屠宰场及分切场生产量× 标的产品重量。

2、间接用水量=原物料使用量（kg）× 原物料用水系数× 单一标的产品分配比例。

      直接排污染物排放量=养猪场、屠宰场及分切场废水排放量× 100% × 污染物浓度/养猪场、屠宰场及分切场生产量× 标的产品重量。

3、间接污染物排放量=原物料使用量× 原物料生物需氧量（BOD）﹝化学需氧量（COD）、悬浮固体（SS）﹞水质系数× 单一标的产品分配比例。

以台糖梅花肉300克产品为例，水足迹计算如下：

1、直接耗水：产品重量(吨)*运输距离(km)*耗水系数=0.0012121*94.22045602*0.001385988=0.000158 M3/PCS

2、间接耗水：原料用量(kg/pcs)*耗水系数=1.2121*3.34=4.0532 M3/PCS

3、直接BOD：产品重量(吨)*运输距离(km)*BOD系数=0.0012121*94.22045602*0.000739637=0.00008447 kgBOD/PCS

4、间接BOD：原料用量(kg/pcs)* BOD系数=1.2121*0.0228=0.02760 kgBOD/PCS

5、直接COD：产品重量(吨)*运输距离(km)*COD系数=0.0012121*94.22045602*0.000779798=0.00008906 kgCOD/PCS

6、间接COD：原料用量(kg/pcs)* COD系数=1.2121*0.0485=0.05885 kgCOD/PCS

7、直接SS：产品重量(吨)*运输距离(km)*SS系数 =0.0012121*94.22045602*(5.00548E-05)=0.00000572 kgSS/PCS

8、间接SS：原料用量(kg/pcs)* SS系数=1.2121*0.3913=0.47431 kgSS/PCS

三、碳、水足迹盘查及取得认证流程

1、产品生命周期地图制作确认

在执行产品碳水足迹盘查时，需要先界定此次执行之肉品产品之功能单位以及生命周期地图，借以了解标的产品整个生命周期过程，其中包含了原物料、制造、配送/零售、消费者使用及废弃处理五个阶段，并能从中了解到各阶段各项的排放源所需准备资料。

2、产品生命周期活动数据搜集

在确认产品地图及其边界后，将开始执行产品生命周期活动数据搜集工作，依据生命周期图列出各阶段的所有各项活动，搜集各阶段各项排放源的活动数据。

3、选用碳、水足迹系数之标准

（1）碳足迹暨碳标签（优先顺序）：

1.1.环保署产品碳足迹计算服务平台碳足迹资料库系数。

1.2.取得碳标签之产品。

1.3.经第三方外部查证之产品。

1.4.国际、国家或区域公告之碳足迹生命周期排放系数。

1.5.生命周期评估软体资料库或具有公信力文献。

（2） 水足迹：原物料制造过程之用水量和水质數据主要来自为LCA软体SimaPro 8.3.0资料库。

4、碳水足迹计算结果

在收集完成生命周期活动数据，并选择好适当的系数后，并依循本文开端所介绍之计算公式进行产品各阶段各排放源进行计算，并将各阶段各排放源的计算结果总和。

5、完成产品碳标签申请作业，并取得产品碳标签证书

在完成产品碳水足迹计算，并由SGS查证单位执行相关查证工作，取得碳水足迹查证声明书后，并于环保署碳标签平台，线上填写并申请产品碳足迹标签（如图3所示），申请之相关文件经执行单位受理后，提送行政院环境保护署推动产品碳足迹标示审议会审查，经审查通过后，即取得该项产品碳足迹标签 。